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APRENDE A COMER BIEN Y DE FORMA SOSTENIBLE
¿Buscas un proyecto de alimentación saludable en Educación Primaria? ¿Eres de esos maestr@s a los que cuando trabaja la alimentación en ciencias de la naturaleza los alumnos le contestan una y otra vez con la misma canción? ¿Otra vez?(voz de los alumnos). ¿Cuántas veces trabajan los alumnos la pirámide de los alimentos en Educación Primaria? ¿Todos los años?¿Cuántos la recuerdan año tras año? ¿Aprender a comer bien es fundamental en primaria?¿Cómo es tu proyecto de hábitos saludables en primaria?
Y lo más importante…
¿Cuántos alumnos recuerdan año a año cómo está formada la pirámide de los alimentos?
Y más importante todavía…
¿Cuántos alumnos aplican sus conocimientos para llevar una alimentación y estilo de vida saludable?
Igual es momento de replantearse un cambio que debía haber llegado hace mucho tiempo. Un cambio en tu proyecto de hábitos saludables en primaria. Los tiempos cambian, la sociedad cambia, y los contenidos de los libros de texto deberían evolucionar más. Es momento de evitar alimentos ultraprocesados y encauzarnos hacia una alimentación saludable. Cambiar hacia estilos de vida saludables mediante una alimentación saludable es importante. Evitemos los hábitos no saludables. Busquemos alimentos saludables para nuestro día a día.
Uno de los grandes problemas dentro de la docencia es creer que los contenidos se repiten por igual año a año a lo largo de la etapa educativa, pero no es así. Lo que puede repetirse es el centro de interés, adaptando los contenidos al interés de los alumnos para que lleguen a ser más significativos y motivadores.
Sobre alimentación encontraremos infinitas posibilidades de trabajo en un proyecto de hábitos saludables en primaria, pero ¿qué establece la normativa vigente? En mi caso voy a detenerme en la normativa establecida para España y para la Comunidad Valenciana.
Si crees que puede ser interesante sigue leyendo. Seguro que te sorprenderá.
¿Qué establece la normativa actual sobre aprender a comer bien en ciencias de la naturaleza?
🔸 Información del B.O.E al respecto:
Estándares de aprendizaje evaluables:
Conoce y explica los principios de las dietas equilibradas, identificando las prácticas saludables para prevenir y detectar los posibles riesgos para la salud.
Contenidos:
Hábitos saludables para prevenir enfermedades.
🔸 Información del D.O.G.V en la Comunidad Valenciana al respecto:
1️⃣ PRIMARIA
Solo relaciona la salud con la higiene y aseo personal.
2️⃣ PRIMARIA
Adoptar hábitos de alimentación saludable cómo premisa para un buen funcionamiento del cuerpo y medidas preventivas para evitar enfermedades relacionadas con la alimentación.
Contenidos: nutrición, dieta equilibrada y enfermedades comunes (deshidratación, desnutrición…)
3️⃣ PRIMARIA
Solo relaciona la salud con la relajación y la respiración.
4️⃣ PRIMARIA
Solo relaciona la salud con hábitos posturales y sus enfermedades cómo consecuencia.
5️⃣ PRIMARIA
En quinto de primaria relaciona la salud con los efectos saludables de la actividad física, los efectos negativos del alcohol y las drogas, los primeros auxilios y los riegos psicológicos del uso de las tic.
Pero esto no es todo ya que en relación a la alimentación de los seres vivos y con el cuidado del ecosistema para evitar la extinción de las especies, podemos introducir el concepto de alimentación sostenible y de proximidad.
6️⃣ PRIMARIA
Sexto de primaria es el curso que más peso pone sobre el tema de la alimentación sobre el ser humano. Más concretamente deja de lado el concepto de alimentación para hablar de nutrición. Para ello establece que el alumnado debe localizar cada uno de los órganos que intervienen en la nutrición junto con su función.
¿Coincide la información con lo que establecen vuestros libros de texto?
Ahora vamos a ir un paso más adelante ya que las competencias y el trabajo globalizado llegó al sistema educativo para quedarse, y seguro que en el curriculum encontramos otra área que tome como referencia el tema de la alimentación saludable y sostenible.
En efecto, la Educación Física puede ser un referente a la hora de hablar de aprender a comer bien.
🔸 Información del B.O.E al respecto:
- Relaciona los principales hábitos de alimentación con la actividad física (horarios de comidas, calidad/cantidad de los alimentos ingeridos, etc…).
- Identifica los efectos beneficiosos del ejercicio físico para la salud.
- Describe los efectos negativos del sedentarismo, de una dieta desequilibrada y del consumo de alcohol, tabaco y otras sustancias.
Información muy interesante la que encontramos en Educación Física.
¿Qué dirá el decreto para la Comunidad Valenciana en Educación Física respecto a aprender a comer bien?
1️⃣ PRIMARIA
Solo relaciona la salud con la higiene y la actividad aeróbica.
2️⃣ PRIMARIA
Solo relaciona la salud con la higiene, hábitos posturales y la actividad aeróbica.
3️⃣ PRIMARIA
Incide en la hidratación como medida de prevención relacionado con la salud. Además sigue trabajando la higiene, hábitos posturales y la actividad aeróbica.
4️⃣ PRIMARIA
Primer momento de la etapa en el que se incluye el término alimentación dejando de lado el tema de la hidratación. El alumno ha de alimentarse de forma autónoma en clase. Por ello debemos trabajar hábitos saludables de alimentación relacionados con la actividad física.
5️⃣ PRIMARIA
No introduce conceptos nuevos referentes a la alimentación y sí que establece que el alumno ha de consolidar lo adquirido en cuarto de primaria.
6️⃣ PRIMARIA
En el último curso de Educación Primaria establece que el alumno ha de alimentarse en Educación Física de forma autónoma, incluso yo diría que lo da por hecho aunque sigue siendo un ítem evaluable. Sin embargo, si establece un enfoque nuevo respecto a la alimentación, teniendo el alumnado que saber describir los beneficios sobre su salud que conlleva la actividad física. En el lado opuesto, debe saber describir los efectos negativos sobre su salud el practicar una dieta desequilibrada.
Resumiendo para un buen proyecto de alimentación saludable en PRIMARIA…
No es oro lo que parece, y llegados a este punto tras analizar el currículum no llego a comprender la típica expresión arriba expuesta. ¿Otra vez la pirámide de los alimentos?(voz de los alumnos). ¿Nuestro proyecto de hábitos saludables en primaria está desfasado?
En ciencias de la naturaleza es en segundo de Primaria el momento en el que trabajar la dieta equilibrada y las enfermedades comunes de una mala práctica; y no será hasta sexto de Primaria el momento de retomar la alimentación/nutrición ( que no los alimentos y la dieta).
Por contra, el término alimentación se introduce en Educación Física en cuarto de primaria, para posteriormente consolidarse en cursos superiores.
Ahora bien, me surgen dos preguntas….
¿Qué és una dieta saludable?Fundamental conocer el concepto para aprender a comer bien.
Para ello, tendremos que incidir sobre el contexto en el que se va a aplicar ( refiriéndome a la edad del sujeto), y al momento de hacerlo en el día a día en relación al mayor o menor ejercicio físico realizado.
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Pensemos en nuestro proyecto de hábitos saludables en primaria. ¿Sobre qué recae un mayor peso en los centros de interés que preparamos, sobre la pirámide de los alimentos o sobre cómo practicar una dieta saludable?
Por lo tanto, después de un buen análisis, tres van a ser los conceptos de trabajo a lo largo de la Educación Primaria respecto a la alimentación según el currículum:
- ¿Qué función tiene cada nutriente?
- Reconocer los nutrientes de cada alimento.
- Alimentarse de forma diferente en función de la estación del año y de la actividad diaria.
Llegados a este punto, seguramente os surgirán algunas dudas, eso es bueno, y podéis preguntar en forma de comentario. Yo os avanzo alguna.
¿Cómo pueden aprender a comer bien a mis alumnos cuando el currículum es muy limitado al respecto?
De todos es sabido que estructurar nuestro día a día por materias y sesiones reducidas nos priva de libertad. Y en el caso del área de ciencias de la naturaleza y ciencias sociales el currículum es bastante extenso cómo para ampliar conocimientos en referencia a una alimentación saludable.
Muchas cosas son las que los alumnos deben aprender al respecto y os propongo que utilicéis este centro de interés en el aprendizaje de las lenguas. Hablar de alimentación como excusa para trabajar la comunicación oral y escrita da para mucho.
¿Qué os parece un centro de interés trimestral relacionado con la salud trabajando: aprender a comer bien, higiene, relajación/respiración, postura y actividad física?¿Encaja en un proyecto alimentación saludable en Educación Primaria?
A partir de aquí se puede elaborar un proyecto de hábitos saludables en primaria muy interesante con lecturas, creaciones de diferentes tipos de textos, exposiciones orales, debates, reflexiones… un sin fin de propuestas que van a conseguir tener motivado al alumnado. La propuesta de centros de interés educación infantil y primaria es interesante.
¿Qué preguntas pueden formar el grueso de nuestro proyecto de alimentación saludable en PRIMARIA sobre aprender a comer bien?
Seguro que podremos sorprender a nuestros alumnos con preguntas ingeniosas y que por edad no se habían parado a pensar.
🟥 ¿Por qué debemos comer de todo? ¿Qué es el plato saludable o «plato de Harvard»? ¿De qué depende ajustar cada nutriente en mayor o menor medida?¿Qué comida es saludable?
Tipos de nutrientes y su función.
Una de las funciones vitales de los seres vivos es la alimentación. En la alimentación encontraremos los nutrientes necesarios para estar san@s y fuertes.
🟠 HIDRATOS DE CARBONO y AZÚCARES 👉🏻Aportan energía al cuerpo. Ej: cereales, patata.
🟡 GRASAS 👉🏻Aportan energia de reserva.Ej: mantecas y aceites.
🟢 PROTEÍNAS 👉🏻 Son las encargadas de regenerar y hacer crecer nuestros músculos. Ej: carnes, pescado, huevos, leche.
🔵 SALES MINERALES 👉🏻 Aportan vitaminas y minerales para proteger a nuestro organismo de posibles enfermedades. Ej: frutas y verduras.
🟣 AGUA 👉🏻 Tiene muchas funciones y está presente en muchos alimentos. No podemos olvidar que el 65% del peso corporal es agua, cambiando entre el 50% y el 70% según cada etapa de la vida.
🟧 ¿Por qué la orina cambia de color?
La orina cambia en función del estado de deshidratación. Tener sed es síntoma de iniciar un estado de deshidratación y por lo tanto debe evitarse.
🟨 ¿Qué tipo de energía utiliza mi cuerpo y cuándo?¿Qué es el metabolismo basal?¿Por qué puedo vivir varias semanas sin comer?
Aquí presentaremos los hidratos de carbono y las grasas cómo fuentes de energía. Luego tendremos que ver cuándo utiliza nuestro cuerpo cada tipo de energía en su relación con la actividad física. Yo a mis alumnos les hago entender que el cuerpo se alimenta mayoritariamente de grasas cómo fuente de energía salvo cuando realizan una actividad muy intensa en la que le cuesta respirar. El organismo es cómo uno motor híbrido de tres velocidades.
🟩 ¿Qué es el realfooding?
¿Qué diferencia hay entre un producto natural y uno elaborado? ¿Nos paramos a leer sus ingredientes? ¿El orden de los ingredientes tiene su lógica? ¿Qué son todos esos números y letras que veo en los ingredientes? ¿Puedo poner forma a todas esas letras y números? ¿Qué consecuencias tendrá sobre mi organismo alimentarme a base de letras y números? Debemos encauzarnos hacia la comida sana.
Para este caso, planificar almuerzos saludables, o desayunos saludables de forma sistemática puede ser una buena opción. Educación Infantil es un gran momento para empezar su aplicación, y en Educación Primaria un bueno momento para su consolidación. Aquí te dejo un ejemplo
🟦 ¿Dónde debo comprar alimentos si quiero cuidar mi planeta?
¿Qué consecuencias tiene sobre el planeta comprar productos de la zona y productos que vienen de otras partes del planeta?
🟪 Beneficios de una alimentación a base de productos ecológicos.
¿Qué consecuencias tiene sobre mi organismo comer sustancias tóxicas?¿Sabes qué podemos comer frutas y verduras de temporada? El huerto escolar también puede ser una actividad muy motivadora en cuanto a eje transversal a lo largo del curso.
⬛️ ¿Soy capaz de crear un menú equilibrado?
¿Podría tener un restaurante y conseguir que mis clientes vinieran cada día sin caer en la monotonía cuidando de su salud?
⬜️ Consecuencias de comer productos azucarados.
¿Qué pasa en mi cuerpo cuándo como azúcar? A partir de aquí entra en www.sinazucar.org y deja volar la imaginación de tus alumnos. Una gran web para un proyecto de alimentación saludable en Primaria.
🟩 ¿Qué tipo de alimentación practicamos en casa?
Posiblemente esta sea la pregunta más interesante y prioritaria de todas. A estas edades y sin la ayuda de las familias, difícil será poder inculcar un estilo de alimentación saludable. Recordemos que mucho más importante es lo que se hace, que lo que se sabe.
Por ello una buena actividad es realizar en casa, con su posterior puesta en común en el aula, de un estudio aproximado del estilo de alimentación saludable para que cada alumno sepa qué alimentación practica. Tres serán las variables a señalar en una cuadrícula diaria o semanal: proporción de nutrientes en la alimentación, porcentaje de alimentos procesados de la dieta diaria, y porcentaje de alimentos que provienen de un entorno próximo.
🟫 ( Este espacio lo dejo para ti. ¿Qué se te ocurre que pueda resultar interesante para un proyecto de alimentación saludable en PRIMARIA ( o Infantil)? Déjamelo en comentarios para poder añadir tu aportación).
Si quieres cambiar el mundo cámbiate a ti mismo.
Mahatma Gandhi
Gracias por llegar hasta el final. Solo espero que este artículo te sea de utilidad en tu práctica docente. Por cierto 🤔 ¿ Os atrevéis con la elaboración de unas deliciosas hamburguesas de cebolla y zanahoria?
Un saludo.
